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pas bien lire ce bulletin, avisez-nous!
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Jeûne intégral,
végétarisme, alimentation vivante |
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Automne 2011 Collaboration spéciale L’alimentation
vivante Extrait et adaptation du livre « Crudessence, plus de 180
recettes crues, croquantes et craquantes ». Édition de
l’Homme, 2011 L’alimentation
vivante est à la mode, c’est vrai. Et avec raison, cette philosophie
alimentaire se base sur une expérience directe, sur le ressenti de ce qui se
passe dans notre corps lorsque l’on consomme différents types d’aliments. Cette
expérience alimentaire, faite avec curiosité et conscience, nous porte
rapidement à la conclusion que la qualité des aliments consommés engendre la
qualité de la vie. Faites l’expérience! Alimentez votre voiture avec une
essence non raffinée et vous obtiendrez piètre performance, pollution et
encrassement du moteur. Carburez avec une essence raffinée, haute octane,
vous aurez une performance surprenante, peu de pollution et un moteur
propre…n’est ce pas? Ou encore, construisez votre maison avec des matériaux usagés,
des ouvriers peu qualifiés et de mauvais outils: elle vous coûtera peu mais
se détériorera rapidement. Ou construisez votre maison avec ce qu’il y a de
mieux et vous en profiterez bien longtemps avec votre famille! Aujourd’hui
nous vous proposons ce genre de logique dans votre assiette et dans votre
corps. L’alimentation vivante est riche en nutriments, enzymes, minéraux,
protéines, vitamines et contient aussi la vie elle même. Tout ce qu’il vous
faut pour grandir et réaliser votre plein potentiel! Promesse de l’alimentation vivante Un retour
naturel à la santé optimale; Une
régénérescence rapide des tissus; Une
concentration mentale accrue, une créativité renouvelée; Un sommeil
profond et récupérateur; Un teint
clair, une beauté naturelle; Des yeux
pétillants et une présence incontestable; Un poids santé,
une silhouette harmonieuse; Un goût de
vivre élevé et l’envie de repousser ses limites; Une
nouvelle perspective dans la vie, un changement positif; Un impact
direct sur l’économie et la santé environnementale. Ça vous intéresse?
Nous vous proposons simplement d’essayer! Du crudivorisme à l’alimentation
vivante L’idée de
consommer une diète végétalienne sans cuisson ne date pas d’hier et l’humain
est en fait le seul à cuire ses aliments. Pourtant, la constitution physiologique
de l’homme est définitivement celle d’un primate. Son appareil digestif est
constitué pour fonctionner de façon optimale avec la consommation de légumes
feuillus, fruits, algues, noix et graines. L’appareil digestif des primates
ne convient pas à la grande consommation de viande ou de céréales, ni bien
sûr au produits chimiques, produits transformés ou génétiquement modifiés. La
logique indubitablement parfaite et incontestable de la nature est ainsi
notre maître et nous pousse à l’embrasser dans nos choix quotidiens. L’homme a
eu le génie de survivre à l’ère glacière grâce à la chasse et développa les
civilisations sédentaires grâce à la culture des céréales. La cuisson fut
alors très utile pour transformer ces aliments, en détruire les bactéries pathogènes
et aider à l’assimilation. Pour s’adapter, l’homme a adapté son
environnement, mais son système digestif quant à lui ne s’est pas transformé.
Une fois sa
survie assurée, la viande resta mais ne devint plus vitale: même le célèbre
mathématicien de la Grèce antique Pythagore, fonda une confrérie
intellectuelle dans laquelle un régime végétarien était un pré requis.
Hippocrate, un de ses élèves, aujourd’hui considéré comme le père de la
médecine, consommant, dit-on, un régime végétalien en majorité sans cuisson,
déclara un jour: « Que ton aliment soit ton remède ». Déclaration encore si d’actualité! Puis les
céréales, ayant servis l’humanité en stabilisant la production locale et
instaurant une sécurité alimentaire, sont aujourd’hui sujettes à réinterprétation.
Les verdures, germinations, fruits et légumes sont bien plus denses en
nutriments, plus digestes et curatifs que les grains. Les allergies et
intolérance au gluten grandissante n’en sont-elles pas un signe? Nous ne
parlons pas ici d’éliminer les grains mais bien de leur redonner la place qui
leur convient. Aujourd’hui
le régime crudivore est devenu un sujet fort passionnant. On peut le voir à
la fois comme une mode puisqu’il est novateur et bouscule les vielles idées.
Mais aussi en tant que mouvement social solide, puisque qu’il est basé sur un
raisonnement scientifique, réponds à un besoin et porte un message d’espoir. La tendance
est en effet très forte : Plusieurs personnalités y adhèrent (Léonardo Di
Caprio, Demie Moore, Woody Harelson) et en vantent les bienfaits. Des centres
de santé axés sur le crudivorisme émergent au travers le monde, proposant
cette alimentation au pouvoir curatif et offrant un surprenant taux de
guérison (souvent bien au delà de la médecine conventionnelle). On voit aussi
apparaître dans les grandes villes du monde ces petits oasis verts. Peu à
peu, une communauté internationale se tisse et la littérature et sites web se
multiplient. La grande vague de l’alimentation verte ! La
Californie étant le berceau de bien des mouvements révolutionnaires,
l’alimentation vivante ne fait pas exception. Déjà en 1990, des bars à jus et
des restaurants crus y faisaient surfaces, invitant les américains et le
monde à découvrir les clefs de cette science de santé naturelle. En voici les
perles : La notion du pH : l’équilibre chimique du corps
est crucial. Les maladies dégénératives se développent naturellement dans un
terrain acide et stagnant. La vie s’émancipe dans un terrain alcalin. Louis
Pasteur expira ces dernières paroles sur son lit de mort « la maladie n'est rien, le
terrain est tout. » Celui-ci expliquait ainsi en une simple phrase
qu’en équilibrant son Ph, par le style de vie et l’alimentation, il est
possible d’éviter inflammation et dégénérescence. L’importance des enzymes : la cuisson détruit ces
agents constructeurs de la vie. Ceux-ci participent grandement à la digestion
et à la réparation de notre corps. Malheureusement les pires ennemis d’un
ingénieur alimentaire, se sont les enzymes car ceux-ci détériorent les aliments
rapidement et en affecte la durée de vie, occasionnant ainsi des coûts et des
pertes de profits. Paradoxalement, les meilleurs amis de la digestion, ce
sont les enzymes. Abondance de nutriment : la cuisson détruit une
grande partie des délicats nutriments des aliments. Vitamines,
phyto-nutriments, enzymes, hormones, eau et sucres complets se retrouvent
combinés dans des macro molécules que la cuisson abime. Source complète d’acides aminés : le
paradigme du besoin des protéines animales est chose de passé. La diététique
actuelle comprend maintenant que les protéines sont des chaînes complexes
d’acides aminées et qu’une alimentation végétalienne verte et diversifiée en
regorge. Les protéines végétales contenues dans les légumes feuillus, les
pousses et les légumineuses germées sont faciles à digérer et offrent donc un
meilleur rendement énergétique. De consommer une grande variété de végétaux
assure un apport de tous les acides aminés essentiels nécessaires à la
construction de protéines complètes. Détoxification : Dans ce monde à haute toxicité,
notre corps accumule métaux lourd, produit chimiques et autres molécules
inorganiques acidifiantes. La grande quantité de phyto-nutriments et de
minéraux contenus dans les aliments crus aident les organes éliminatoires
(colon, rein, peau et poumon) à obtenir tout ce dont ils ont besoin afin de
faire leur travail et d’expulser ces toxines et retrouver la santé. Meilleure circulation sanguine : Grâce à
la grande quantité d’eau et de chlorophylle consommée pendant un repas crus
et apport de calories plus faible qu’un repas nord américain classique, moins
de sang est nécessité lors de la digestion, en laissant ainsi davantage pour
la régénération et l’oxygénation des muscles et du cerveau. Une multiplication de nutriments :
Certaines techniques comme le trempage, la germination et les fermentations
multiplient la valeur nutritive et la biodisponibilité des nutriments. La chlorophylle est à la base de la vie : Ce
pigment est vital sur la planète. Il transforme l’énergie solaire en sucre
simple, en jumelant 6 molécules de carbone et 6 molécules d’eau et rejette de
l’oxygène. De notre coté nous consommons ces sucres puis l’oxygène pour créer
de l’énergie à l’intérieur de nos cellules et rejetons ainsi du carbone qui sera
retransformé en sucre…la magie de la vie! Surplus d’énergie : une fois profondément nourri,
la digestion facilitée, le ph balancé et le corps détoxifié et régénéré,
l’aventurier se retrouve avec une grande quantité d’énergie en surplus. Cette
énergie est alors disponible pour réaliser ses rêves les plus fous et vivre
pleinement ! Le plus compliqué n’est pas de changer son alimentation mais
bien de gérer toute cette énergie! Manger la vie selon crudessence Crudessence
est un pionnier de l’alimentation vivante au Québec, proposant
une vaste gamme de service et produits crus servis
avec une philosophie complètement vivante. Par notre
expérience directe, nous embrassons pleinement les principes du crudivorisme
et en appliquons les préceptes dans nos cuisines. Cependant, au travers nos
expériences personnelles et celles de milliers de nos étudiants et clients,
nous prenons plaisir à extrapoler ces notions et poser notre morceau du
casse-tête. Le
crudivorisme est pour nous une diète… tandis
que l’alimentation vivante est un art de vivre. Alimentation éco-responsable : si les
aliments crus dans mon assiette contribuent à la détérioration de la planète…peut-on
les appeler vivants? L’alimentation vivante s’intéresse à l’empreinte
écologique, économique et humaine des aliments. Une alimentation biologique,
végétalienne et locale engendre selon nous un bien-être sans arrière goût
d’exploitation. Un acte politique révolutionnaire : le
pouvoir qu’ont les aliments à changer le monde en dirigeant le pouvoir d’achat
vers des entreprises responsables est gigantesque. Nourrir l’économie locale
et tisser de nouveaux liens économiques est essentiel pour sortir de
l’impasse de la mondialisation. Manger c’est voter à chaque bouchée, une
révolution en douceur, par l’assiette et par plaisir! Devenir son propre nutritionniste par le ressenti :
Crudessence invite les individus à devenir autonome de la science de
l’alimentation en faisant des expériences directes. Manger et écouter son
corps. Ressentir les effets des aliments, et se faire sa propre diète
personnel selon son ressentit et non plus selon ce que les spécialistes,
medias ou entendus dires ont dictés. L’expérience est la clé de la liberté
alimentaire. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de se réveiller un matin
et sentir ce que le corps désir consommer. Participer dans le bien-être global : Notre
entreprise est pour nous un moyen de participer dans la transition de
l’humanité vers des habitudes de vie plus saines. Nous avons grandement
besoin de se repositionner en tant que communauté pour un futur plus viable
et responsable. Avec nos restaurants, boutiques, cours de cuisine et
communauté active, nous nous engageons dans ce que nous considérons un avenir
plus harmonieux pour tous. Ainsi l’alimentation est une parfaite excuse pour
s’engager ! Une recherche artistique : pour nous l’art culinaire
est un Grand art! Un véhicule sensuel qui permet de nous nourrir de beauté et
de plaisir. C’est pourquoi nous prenons plaisir à rendre l’alimentation saine
si délicieuse et à inspirer les gens à retrouver le plaisir de cuisiner avec
amour et de partager leurs repas. Manger sainement n’est pas seulement
curatif mais récréatif, un jeu de re-création de notre vie ! Bref, notre
approche culinaire n’est pas une diète, régime ou dogme alimentaire. Il
s'agit d’une philosophie et d’un art de vivre qui cherche à redonner le
pouvoir à l’individu pour retrouver saveurs, santé et joie de vivre en
changeant de perspective sur cet acte apparemment banal, celui de se nourrir. Nous ne
voulons pas que vous deveniez crudivore à 100% et ne croyons pas que ce soit
nécessaire. Nous ne vous encourageons d’ailleurs pas à changer vos habitudes
du jour au lendemain mais bien que vous preniez l’engagement de faire
l’expérience. Doucement le corps reconnaît et redemandera! Rajouter
doucement du bon est notre seule doctrine. Le mauvais superflu s’évanouira
par lui-même. Une seule chose: soyez prêt à croquer dans la vie ! Texte
offert par Crudessence
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Nouvelles Prochaines sessions: 8
au 17 décembre 15
au 24 mars 2012 5
au 14 avril 2012 Calendrier 2012
Jeûne intégral
– la cure nec plus ultra
Encore du nouveau
chez Crudessence Crudessence nous offre
maintenant un nouveau comptoir santé au magasin La Moisson de Ste-Thérèse.
Vous y trouverez des smoothies, jus, plats, sauces, pâtés, desserts... à emporter
ou à manger sur place! Lisez aussi un article dans Le Devoir. Adresse : 360, rue Sicard, Ste-Thérèse (Sortie 23 - autoroute 15) Tél: 450-437-3326 Mario Chaput – naturopathe clinicien Trop souvent, les
personnes choisissent les médecines douces quand elles ont épuisé tous les
recours de la médecine moderne nouvelle, qui les a affaiblies. Les médecines
douces anciennes sont justement cela, douces, contrairement à violentes. Si
vous avez une condition qui vous agace, considérez consulter un naturopathe
comme première ligne de défense. Un thérapeute expérimenté aura des solutions
naturelles, incluant des conseils alimentaires, qui ne vous causeront pas de
mal, et qui sont souvent plus efficaces que la médecine nouvelle, sans le lot
de désagréments et effets secondaires souvent importants et permanents. Mario Chaput est un naturopathe expérimenté qui fait de
la consultation clinique, dans les supermarchés santé Avril. Appelez pour
rendez-vous. Longueuil 450-448-5515 Brossard 450-443-4127 Granby 450-375-6446 Mangez moins pour
votre santé Voila plusieurs années
qu’à notre centre, nous expliquons aux personnes qu’ils doivent manger moins
et rester un peu sur leur faim après les repas, et éviter de toujours
grignoter à chaque moment du jour. Or, voila qu’une étude britannique
démontre le bienfondé de ces recommandations. Manger moins pour vivre plus longtemps
et en meilleure santé. Hydro Québec –
compteurs à sous
Viande bannie d'un festival rock belge
Inondations
mondiales Depuis 10 ans, il y a une
augmentation et fréquence sans précédant des inondations partout dans le
monde, de la Chine a la Thaïlande, du Manitoba au Mississippi, de l’Europe au
Richelieu. Saviez-vous que la cause principale de toutes ces inondations
jamais vues est la déforestation due à l’élevage animal, qui augmente partout
dans le monde? Voyez ici quelques photos éloquentes d’inondations en Chine. Un vrai médecin nous
parle
Le melon d’eau pour
vos protéines C’est difficile de briser
le plus grand mythe alimentaire en quelques lignes, mais sachez que personne
qui mange à sa faim ne peut souffrir d’un manque de protéines. Personne n’est
hospitalisé pour « carence en protéines » Nous n’avons besoin que
de très peu de protéines, et beaucoup de personnes souffrent gravement d’une
surconsommation de protéines. Depuis toute l’histoire de l’humanité, ce mot
fait partie de notre vocabulaire populaire que depuis à peine 50 ans. Mais si
malgré cela, vous aimez quand même vous préoccuper des protéines, sachez
qu’il y a des protéines dans TOUTES les plantes et produits des
plantes : fruits, légume, légumineuses, noix et céréales. Même le melon
d’eau contient 1 gramme de protéines par Film – La belle
verte
Restaurant
recommandé
Lecture recommandée Le livre de recettes de
Crudessence sort finalement. 180 recettes fraîcheurs qui marient plaisirs et
simplicité, tout en charmant le palais à la cuisine santé. Disponible en
librairie ou en ligne. Aussi disponible en ligne
sur Amazon. ISBN :
978-2761931687 Pour
faire une réservation pour une cure de jeûne intégral, remplissez le formulaire ou appelez sans frais! 1 877 777-1567 |
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RECETTES |
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Voici la version santé d’un fameux plat
d’inspiration mexicaine. À déguster sans culpabilité! Pour éviter de manger des produits chimiques, pour
avoir de meilleurs nutriments, un meilleur goût, un meilleur environnement,
et une conscience tranquille, il est toujours préférable d’utiliser des
ingrédients biologiques, frais, et locaux autant que possible. |
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Nachos santé
Cliquez la photo
pour agrandir |
1 sac de
croustilles de maïs naturelles, légèrement ou non salées (suggestion : marque
Que Pasa) 2 tasses de
fèves cuites (rouges, noires ou blanches) ou 2 boites (drainées) 2 tasses de
fromage végétal râpé 2 tomates
moyennes mûres hachées finement (diviser quantité en 2 parties) 4 tasses de
laitue hachée (cœur de romaine ou autre laitue croustillante!) ¾ tasse de poivrons verts hachés ¾ tasse de poivrons rouges hachés ¾ tasse de maïs cru (égrainer l’épi
avec un couteau) ½ tasse d’olives noires tranchées ½ tasse de coriandre hachée 5 échalotes
hachées ½ tasse de sauce cajou-chipotle
(voir autre
bulletin) ou de salsa mexicaine 1 tasse de
guacamole (voir autre
bulletin) ou 2 avocats mures coupés en petits morceaux Chauffer le four à 350° F. Verser les croustilles dans une grande casserole
profonde, à environ la moitié de la hauteur de celle-ci. Couvrir les
croustilles avec les fèves, la moitié des tomates et ensuite avec le fromage végétal.
Mettre au four pour 10 minutes et à la
fin, faire griller (position broil du four) pendant environ 3 minutes pour
faire dorer le fromage végétal. Superviser cette étape et faire attention de
ne pas brûler les croustilles! Sortir la casserole du four. Couvrir avec le restant des ingrédients, dans
l’ordre, selon l’image ci-contre. Ce n’est pas une recette scientifique;
ajuster les quantités au goût! Placer sur la table et laisser les personnes se
servir avec une grande cuillère de service. Comme complément, placer des bols de croustilles, de
guacamole, de salsa, ou de sauce cajou-chipotle sur la table. Les personnes
aiment « ajuster » les proportions dans leur assiette! |
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avons votre adresse courriel dans notre liste interne de clients ou bien vous
nous avez fait parvenir un courriel dans le passé ou bien vous nous avez
demandé de vous l’envoyer. Nous envoyons un courriel de promotion de la santé
un maximum de quatre fois par année. Si vous préférez ne plus recevoir ce
courriel périodique, veuillez répondre à ce courriel avec le sujet ENLEVER ou
cliquez ICI. Nous retirerons votre adresse
courriel de notre liste immédiatement et ceci ne diffusera pas davantage
votre adresse de courriel. Le contenu de notre bulletin a un but informatif
général; votre santé et les décisions qui s’y rattachent restent entièrement à
vous et devraient toujours le rester. Vous êtes et devriez toujours être
maître de votre corps. Les liens web externes sont inclus
uniquement par courtoisie. If
you no longer wish to receive our quarterly newsletter, please reply to this
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Maison de Santé du Lac Brome Pierre Graveline
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Canada J0E 1V0
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450-305-1248